熱穩定毒素 煮再久也沒用

台北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，河豚毒性屬「熱穩定毒素」，無法加熱破壞，其毒素多存在內臟，也有少數河豚連肉都有毒，有文獻記載，成人最低只要2毫克河豚毒素就足以致命，小孩的話，更少的量就可致命。


楊振昌指出，每年國內總會有幾件河豚中毒案，河豚中毒症狀依輕重，分為「嘴麻、手麻、呼吸吞嚥困難及呼吸衰竭休克」，因此最好不要吃河豚肉，以免中毒。


如果真的很想吃河豚，可以先小口吃一點點，如果出現嘴巴發麻，表示河豚肉有毒性，就不要再吃，儘快就醫。