魚香茄子

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食材 （ 4 人份 ）
茄子二條
豬絞肉200g
蒜頭末二顆
辣椒末適量
香菜適量
醬油一大匙
豆瓣醬一大匙
花椒適量
糖適量
鹽適量

作法
1 把食材該切的切好。如圖
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2 用低油溫炸茄子，待軟後撈起。再轉大火，用高油溫炸茄子去油。高溫約3-5秒就撈起。這步驟只是去油。
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3 低油溫放入花椒炒香後把花椒撈出。用花椒油來炒菜
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4 先煎豬絞肉，煎到一面恰恰翻面並且放入蒜頭辣椒末炒香
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5 放入辣豆瓣醬和醬油炒香
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6 加入高湯或水燉煮個二分鐘後用糖鹽調味，最後灑上香菜
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