三杯松阪豬

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食材 （2 人份）
松阪豬200g
薑片8片
蒜頭12顆
辣椒1隻
九層塔1大把
醃肉醬料：胡椒鹽、米酒皆適量
黑麻油2大匙
醬油1大匙
米酒2大匙
糖1茶匙

作法
1 松阪豬洗淨擦乾，用刀尖戳一戳、劃一劃，再用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
2 辣椒斜切片備用。
3 起熱油鍋，放入松阪豬煎至兩面金黃，七、八分熟後取出，逆紋切成粗條狀備用。
4 原鍋加入黑麻油、薑片，小火煸至薑片乾皺、捲曲，再加入蒜頭、辣椒翻炒。
5 放入松阪肉翻炒，再加入醬油、米酒、糖翻炒均勻。
6 最後大火收乾醬汁，放入九層塔快速拌炒一下即完成。