2015-5-4 17:05
cindyanan
芋頭九吃,美味不重復!
芋頭燒雞肉
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用料
雞腿肉、醬油、芋頭、黑胡椒、米酒、白鬍椒
做法
1、將芋頭切成姜形塊,油炸
2、用米酒醬油腌制雞肉,去腥,上色
3、用幹辣椒和蒜爆炒雞肉
4、用白鬍椒和黑胡椒提香
5、將炸好的芋頭和雞塊炒熟
南瓜芋頭煲
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用料
芋頭、南瓜、銀杏、牛奶、鹽、雞粉、油
做法
1、芋頭、南瓜切成小塊,分別放油裏炸至5成熟撈起備用
2、鍋裏放少許的由,用蒜頭、蔥頭爆出香味,倒入芋頭、南瓜、銀杏,加入鹽、雞粉,半碗水,用小火煲1o分鐘。最後加入少量的牛奶,煮開就可以起鍋了。
芋頭排骨湯
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用料
芋頭,魚鱗骨,小蔥,鹽,水,薑片
做法
1、排骨過熱水抄去浮沫,再用青水洗爭備用。
2、將排骨和薑片加水,入砂鍋大火燒開,轉小火燉1小時
3、加入芋頭燉半小時,入鹽調味
4、撒上蔥花即成。
芋頭煮油豆腐
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用料
小芋頭,油豆腐,高湯,砂糖,醬油,山椒粉
做法
1、油豆腐用開水綽壹下去掉表面的油脂,切成小塊,長約壹厘米,芋頭去皮。
2、準備壹直鍋。加入水再放入芋頭,水開了之後再把芋頭拿出來,放入涼水中洗兩次,放置在壹旁稍微控幹。
3、另取壹只鍋,放入芋頭,加入醬油和高湯和砂糖,水開之後繼續煮七到八分鐘,加入油豆腐,接著煮直到湯汁燒千。
4、裝入碗中時可適量撒點山粉。
板栗燉芋頭
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用料
去皮栗子二兩,芋頭壹斤,鹽1/2小匙,生抽1大匙
做法
1、去好皮的生栗子切成或掰成小塊,芋頭去皮切成滾刀塊
2、鍋燒熱下少許油,下入切好的芋頭和栗子翻炒壹下,然後加水沒過芋頭。大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘,加入鹽和生抽再燉10分鐘,讓其入味即可。
註意
不時翻壹下以防粘鍋。湯汁要保留壹些,不要收的太幹。
香蒸荔浦芋頭
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用料
荔浦芋頭壹塊,鹽1/2小匙,生抽2小匙,油2小匙,水1大匙
做法
1、芋頭去皮.切成較小的滾刀塊(這樣可減少蒸的時間,也更加入味)將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中
2、蒸鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可。出鍋點綴青菜碎裝飾。
剁椒芋頭
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用料
芋頭,剁椒1大匙,生抽2小匙
做法
1、芋頭洗凈表面,帶皮放入鍋中蒸熟
2、蒸好的芋頭待涼,剝掉皮,切成滾刀塊
3、鍋燒熱下少許油,下剁椒醬炒香,下入芋頭壹同翻炒
4、加生抽和水,小火加熱入昧即可。
5,裝盤後,撒少許香芹碎點綴。
6、剁椒醬的做法:1,朝天椒洗幹凈,去蒂,晾幹表面水分,用刀剁碎。2,加入適量鹽拌勻,靜置壹會。裝入無水無油幹凈瓶中,淋上高度白酒,密封發酵兩周即可。
芋頭燒排骨
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用料
排骨,小芋頭,食用油,鹽.花椒,豆瓣醬,八角,草果,桂皮,山奈、小紅椒,味精
做法
1、排骨放開水中汆壹下,大個點的芋頭改刀切小塊點。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱,放幾粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不壹定非要放這麽多香料,有什麽放什麽)加入豆瓣醬,大火炒香,隨後放入排骨翻炒均勻,加入適量水。
3、為了節省時間,倒入高壓鍋,大火十五分鐘,隨後放入芋頭,再燒五分鐘,最後倒入炒鍋裏大火收汁。放鹽放味精起鍋。
4、為了增加辣味,可放了幾個紅辣椒。最後再撒點蔥花就完美了。
南乳芋頭
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用料
芋頭壹斤,花菇兩個,生薑兩片,紅腐乳壹塊,腐乳汁兩大匙
做法
1、芋頭去皮切成滾刀塊,花菇去蒂掰成小塊。
2、鍋燒熱下油,先下生薑煸香,再下花菇炒出香味,接著下芋頭翻炒均勻。
3、加水,即將沒過鍋中的菜,大火燒開後轉小火,加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻,蓋上鍋小火燜15分鐘左右,芋頭熟透即可。