十三種香到讓人猛流口水的米飯做法，超好吃，超簡單的。想不到米飯還可以這麼吃！！

玉米排骨飯(電飯鍋食譜)
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【排骨飯】
材料：排骨400克，玉米，胡蘿蔔，大米，生抽3大勺，蚝油1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，冰糖10克，鹽適量，油
步驟：
          1 排骨洗凈，鍋里加薑片，料酒1大勺，放排骨焯水備用
           2胡蘿蔔切小丁，玉米剝好
           3鍋里放油，油熱後放入冰糖和排骨煎炒
           4繼續加入生抽老抽蚝油等調料，並根據口味加適量鹽
           5最後加入適量水略開，水的分量要根據米的多少決定
           6大米洗凈倒入電飯鍋，倒入炒好的排骨和湯
           7倒入胡蘿蔔丁和玉米粒
           8按煮飯鍵，飯煮好后燜十分鐘即可

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小貼士：
  1炒制排骨的時候，味道一定要咸一點的，因為後面還有米飯的。如果怕麻煩的話，排骨可以不要炒制，直接加入各種調料腌制后加入電飯鍋煮的
  2 米飯煮好后一定要燜十分鐘左右才開鍋，這樣會更入味的

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臘肉燜飯(電飯鍋食譜)
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臘肉燜飯
主料：靚禾香米1杯，臘肉150克，青豆30克，胡蘿蔔50克，土豆150克；
做法：

1.準備好各種原材料；
2.將臘肉洗凈，放入蒸鍋中，隔水蒸約20分鐘；
3.土豆去皮切成約1厘米見方的丁，用清水洗凈表面多餘的澱粉，瀝干待用；胡蘿蔔切成約0.5厘米見方的小丁，青豆洗凈瀝干待用；
4.熱鍋放油，下入土豆丁，煎至表面金黃后舀出待用；
5.鍋內余油，下入青豆與胡蘿蔔丁，稍炒一下后舀出，待用；
6.蒸好的臘肉取出，晾至不燙手后切成小丁；
7.將大米淘洗一遍，然後放入約為米量1.3倍的水，稍稍浸泡一會兒；
8.放入炒好的土豆、青豆、胡蘿蔔，最後放入臘肉，放入電飯鍋內按煮飯鍵；
9.飯煮好后稍燜一會兒，然後將其挑松拌勻即可。

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南瓜飯(湛江最具人氣的主食)
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材料：南瓜320克，大米250-280克，水，油，鹽。


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1、南瓜去皮去饢，洗凈，切薄片備用。


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2、熱鍋，放一小勺（豬）油，下南瓜片，灑少許鹽，微微翻炒1-2分鐘，盛出鍋備用。

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3、大米淘洗乾淨，入平常煮飯所需的水量，平鋪上南瓜，按煮飯鍵煮熟。（我用的電高壓鍋）

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4、飯煮好后，拔掉電源，稍等兩分鐘左右揭開蓋，趁熱快速將南瓜與米飯混合均勻。
小貼士：
1、這種煮法可避免因南瓜而導致米飯過濕。
2、最後拌勻這步一定是趁熱操作。南瓜已非常綿軟，用勺子一碰便化成泥，很好操作，小心不被蒸氣燙到即可。
3、煮好的飯量約3-4碗，想煮多點就自行增加材料用量。
4、方法雖簡單，卻非常好使，是最為推薦的南瓜飯煮法。
5、這個方法最好應用在電高壓鍋上。如果是普通的電飯煲，建議將南瓜刨成絲。 


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番茄燜飯(電飯煲食譜)
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材料
大米：1杯    水：1.8杯    番茄：一個    花菇：3個     火腿：半個    洋蔥：半個    豆角：150G   香芹末：適量
黑胡椒：一小勺  生抽：一大勺   鹽：適量
做法如下

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1.大米先沖洗兩遍，浸泡待用。
2.把除了番茄以外所有的配菜都切成丁。
3.鍋里倒油，先放入洋蔥炒出香味。

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4.接著放入火腿，炒到微黃下豆角，翻炒幾下後放入花菇，繼續翻炒。

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5.翻炒大約一兩分鐘，放入胡椒粉，生抽和適量的鹽。
6.把所有的配菜倒入浸泡大約十五分鐘的大米中，番茄頂部切十字刀，用電飯煲開始煮飯。
7.電飯煲跳到保溫后，再燜十分鐘，開蓋用筷子揭掉番茄皮，撒入香芹末，拌勻即可。
小貼士：
1.東北大米煮飯之前最好浸泡十五分鐘左右。
2.配菜可以根據自己的喜好隨意搭配，蔬菜不要多水的。
3.番茄放一個就夠了，根據米的多少來調節番茄的大小。
4.電飯煲跳閘后燜十分鐘再開蓋。

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香菇栗子滑雞飯
 
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食材：琵琶腿1個、干香菇15克、栗子60克、大米適量、鹽5克、姜3克、料酒10ml、蚝油10ml、生抽20ml、白糖5克、小蔥5克、油適量。

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                                 1.                                                                    2.
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                                 3.                                                                    4.
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                                 5.                                                                    6.
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                                 7.                                                                    8.

做法：
1、備食材。
2、鍋里水燒開，放入生栗子煮15分鐘左右，取出放涼栗子去殼。
3、香菇用溫熱水泡發，香菇水先不要倒掉。
4、菇擠掉水切成小朵，生薑一半切絲、一半切片。
5、廚房剪刀雞腿去骨。
6、雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。
7、塊里加入料酒、生抽10ml、薑片、蔥段、白糖，拌均勻腌制20分鐘。
8、鍋里倒適量油，放入薑絲爆香、再放入香菇翻炒幾下。

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                           9.                                                                   10.
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                                 11.                                                                 12.
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                                 13.                                                                 14.
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                                 15.                                                                 16.

9、入腌制好的雞塊翻炒，調入蚝油、生抽10ml，翻炒出香味。
10、翻炒幾分鐘炒熟出香味。
11、大米淘洗乾淨，倒入炒好的香菇雞塊，用鏟子把米和雞肉翻幾下。
12、倒入一半香菇水，再倒入適量的清水。
13、倒入像平時蒸米飯一樣的水量。
14、加入鹽，攪拌幾下。
15、放上栗子在表面。
16、按下蒸飯按鍵，電飯煲自動跳轉后先不打開蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。
小貼士：
1、帶雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。
2、干香菇泡發的水不要倒掉，留一半加在大米里，會有很濃的香菇鮮味。
3、加水量和平時蒸米飯差不多。
4、電飯煲自動跳轉后先不打開蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。 
 
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濃香雞腿飯(電飯鍋菜譜)
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材料：雞腿2個，大米90g，糯米80g，香菇適量，蝦米少許。
調味料：醬油，耗油，雞精少許。
製作過程：
1、大米和糯米淘乾淨後用清水浸泡3小時左右。

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2、雞腿去皮拆骨，切成小丁，用醬油、鹽、雞精腌制1小時左右。鮮香菇切丁，蝦米稍微剁碎。

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3、燒紅油鍋，倒入雞丁翻炒。

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4、雞肉炒至略泛白，加入蝦米。

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5、加入香菇繼續炒至入味。

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6、倒入步驟1浸泡好的大米+糯米翻炒。

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7、翻炒均勻後轉小火，稍微燜一下，加入少許鹽，汁水被米吸收即可熄火。

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8、步驟7的所有材料倒入電飯鍋，加入清水，沒過材料2mm即可。

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9、按平時煮飯的程序，按下電飯鍋開關，直接跳閘，在電飯鍋再燜10分鐘即可。

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小貼士：
1、大米和糯米的比率沒有規定，喜歡米飯更粘一點的可以多加一點糯米。
2、喜歡吃有嚼勁的米飯的親們，可以少放一點水。 
胡蘿蔔豆角燜飯(電飯鍋菜譜)

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食材：胡蘿蔔70克、豆角110克、豬肉170克、大米500克
配料：姜、蔥、老抽、生抽、各適量。
做法與步驟圖：
1、準備好食材。
2、把大米淘洗乾淨。
3、淘好的米放入電飯鍋中。
4、切好豬肉丁，肥瘦分開，切好姜蔥。
5、切好豆角和胡蘿蔔。

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6、鍋里入油炒香姜蔥。
7、加入肥肉丁煸香。
8、加入瘦肉小炒。
9、炒至變色，加入1匙老抽、2匙生抽，炒勻。
10、加入胡蘿蔔和豆角炒勻。


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11、炒過的菜加入電飯鍋中。
12、和米拌勻，加入適量清水，剛沫過米面為宜。
13、按電飯鍋煮飯鍵。
14、時間到美味的飯飯就好了。
15、裝碗開吃。

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1、米的吸水量不同，水量也不同。
2、一般加了蔬菜后，煮飯水要比平時少一些，一般沫過米的表面為宜。大約半個手指關節。
3、蔬菜可自選。
4、可加少許鹽，不過醬油也有鹹味，要少加或不加。

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捲心菜鹹肉飯
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原料：大米，捲心菜，鹹肉
調料：油，鹽
做法：
1、捲心菜切成絲狀，洗凈瀝干；
2、鹹肉切成丁，在清水中浸泡半個小時，大米洗凈同樣浸泡半個小時（照片忘拍了）；
3、熱鍋倒油，倒入鹹肉，煸炒一下；
4、倒入捲心菜煸炒，炒至5分熟；
5、加少許鹽；
6、將大米和捲心菜鹹肉倒入電飯鍋，稍微加點清水，插電煮飯。
小貼士：
1、捲心菜可以換成青菜葉、萵苣葉等自己喜歡的。
2、因為有鹹肉，在加鹽時，需酌情添加。
3、改用豬油的話，味道更香。

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排骨燜飯(電飯鍋菜譜)
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準備材料：大米  排骨  玉米粒  豌豆粒  胡蘿蔔 干豆角（用香菇最好了）
調料：蔥  姜  八角  花椒  桂皮  鹽  生抽  老抽  糖  烹調油
這樣做：
1、排骨用清水洗乾淨，坐鍋燒水，準備焯排骨。
2、準備大米，我用了兩杯半大米。
3、準備輔料，豌豆粒玉米粒都是我自己凍的，提前解凍。干豆角提前泡發。
4、準備調料。
5、排骨焯水，冷水下鍋加姜和蔥。
6、輔料胡蘿蔔豆角改刀，蔥姜改刀。

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7、焯過水的排骨洗乾淨。
8、炒鍋倒油，炒香蔥姜和香料。
9、下排骨煸炒，加生抽老抽鹽和糖調味。鹽要足一些，保證米飯鹹味兒適中，我加了大約8克鹽。
10、將輔料豆子菜丁下炒煸炒。
11、炒透停火。
12、電飯煲準備好，添上洗凈的大米。加上跟米匹配的水量，第一次做按照內膽的比例加就可以了，隨後再根據自家口味兒調整用水量。之前炒好的菜倒入鍋中，用飯勺拌一下。選擇灶燒飯，啟動電飯煲，程序結束后開鍋即可。米媽吸足了肉菜的香味兒，又是粒粒分明，真是好吃。

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小貼士：
1、建議將排骨和菜煸炒入味兒之後再燜，味道比較足。如果實在沒有時間，先將排骨腌透，直接下鍋燜也是可以的。
2、記得要先下米，再加水，最後加菜，這樣可以保證水量適當。另，如果菜汁較多，需要減少水量，稍做調整。
3、配料可以隨意更換，牛肉羊肉臘肉臘腸都可以的。各有風味。
豆豉雞翅煲仔飯(電飯煲菜譜)
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原料：
主料：雞翅中10個，大米適量
腌料：洋蔥50克，老乾媽辣豆豉50克，白糖5克，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，黑胡椒粉少許，香油少許，鹽少許
飾料：西蘭花100克
調味：生抽適量
圖1-2：雞翅中洗凈，剁成兩塊。浸泡清水中2小時，去掉血水。（如果浸泡就可以省略第二步焯水）
圖3：如果趕時間，可以焯水，去除血水。（適合趕時間的你，如果有時間就浸泡而不焯水哦）
圖4：加入腌料。
圖5：攪拌均勻，腌漬20分鐘以上入味。
圖6：電飯煲中放入適量的優質香米，加入適量的清水。（蒸煲仔飯一定要選擇優質大米，這樣的米粒質地堅實細密，口感好、滋味濃還不易被湯汁浸爛）
圖7：選擇灶燒飯功能，開啟機器。
圖8：到猛火加熱時，將腌好的雞翅中倒入米飯上面，旁邊留位置，放蔬菜。（太早了米飯和清水是分離的，太晚了雞翅中不易熟，所以一定要觀察米飯與清水混合，出現孔洞時時機最佳，這個電飯煲中途可以開蓋子，不用擔心，如果用電壓力鍋就不行了）
圖9：繼續燜煮至工作結束。
圖10：西蘭花洗凈，放入水中焯熟。（水中放少許鹽和油，可以令蔬菜顏色更鮮艷）
圖11：將西蘭花碼在雞肉的旁邊即可。
圖12：食用時淋上少許生抽調味，攪拌均勻，就可以了！ 

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蘑菇雞肉焗飯
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材料：雞腿肉1個，生薑、料酒、生抽、白糖適量，米飯1碗，蘑菇適量，青豆玉米胡蘿蔔粒適量，馬蘇里拉乳酪適量。（這些材料的量也不用那麼精準，就根據自己喜歡，多放或者少放。）
做法：
1、雞腿肉切好，放入生薑、料酒、生抽、白糖，腌制10分鐘。
2、蘑菇切片，青豆玉米胡蘿蔔粒緩凍。
3、鍋燒熱，放油加熱，放入腌好的雞肉炒，再加入蘑菇和青豆粒炒熟，加入米飯炒好。
4、炒好的飯菜放入玻璃碗，表面撒一層馬蘇里拉乳酪，入烤箱，烤15分鐘左右（根據上色情況調整時間）。

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和式干燒飯
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和式干燒飯（2人份）
原料：隔夜的剩米飯兩碗 小銀魚乾50克 櫻花
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蝦（沒有可以不加）紫蘇鹽漬話梅5顆 雞蛋一個蔥花 紫蘇葉 食鹽 雞精 食用油 味淋（或者米酒）
做法：
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小銀魚乾清水沖洗一下，溫水泡稍軟瀝干水分備用。鹽漬的話梅去核，將話梅肉切碎。

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炒鍋熱油（油的用量比平時炒菜稍微多一點）爆香蔥花，放入小魚乾炒香，淋入味淋繼續炒到小魚乾微焦，放入話梅肉和櫻花[img]http://i1.funpeer.com/fTiI0odKARU9.gif[/img]蝦繼續翻炒，待話梅肉顏色變淺，倒入米飯，轉小火，一開始米飯涼，米飯都是大塊的，用鏟子將大塊的米飯破開，慢慢翻炒，邊炒邊將米飯鏟開。


米飯都呈小塊的時候，倒入雞蛋液，轉大火翻炒，炒到蛋液都包裹在米飯上，粒粒分明，放入雞精和食用鹽根據自己的口味調味，炒勻出鍋，將紫蘇葉切細絲撒在炒好的米飯上即可。

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小貼士：
1.日式的腌漬話梅可以在淘寶購買，各種口味的都有。
2.炒飯技術不數量的時候最好用不粘鍋來炒，不會糊鍋。
3.涼米飯都結塊，可以事先就用鍋鏟給搗成小塊，炒飯的時候隨著溫度升高，米飯塊會輕易被鏟子拍散。

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