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專家：切忌空腹喝優酪乳
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專家：切忌空腹喝優酪乳
酸牛乳（俗稱優酪乳）是一種極其重要和常見的乳製品，是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的產品，是一種老少皆宜的營養食品。
專家提醒，消費者切忌空腹喝優酪乳。適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下，空腹時，人的胃液酸度pH值在2以下，飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3.5。因此，空腹飲用優酪乳，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯後２小時飲用較好。
第二，酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用，而經過加熱煮沸後，不僅優酪乳的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
第三，食用優酪乳後忌不漱口。隨著乳酸菌系列飲品品種的增多，兒童齲齒發生率也在上升，這與常飲乳酸菌飲料不無關係。因為乳酸菌中的某些菌種對齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用優酪乳或乳酸菌飲料後應及時用白開水漱口。
第四，嬰兒不宜喂優酪乳。在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂優酪乳，其實這種做法是不科學的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。